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食材：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少许。做法1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。2、将鸡蛋打散，与1拌匀。3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。4、将面团发酵至两倍大小。5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸，油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间。
一、腾冲是保山州，地处云南和缅甸边境，旅游资源丰富，有火山热海，火山坑，湿地等景点，还有和顺镇，那可是有名的古镇，还有一个抗战的电视剧，讲的就是和顺人民怎么样抗拒日本侵略者的故事，拍的背景就在古镇，有很多古迹，值得一看。你可以来腾冲看看美景，泡泡温泉♨️，品尝美食(大救驾的故事，大家一定不陌生，一道美食就叫大救驾)，顺便还可以带一个心爱的翡翠回家。
一、 北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。来京城，寻觅老北京人的特色小吃，也来接一下首都的地全聚德烤鸭，以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外，被列为首都特产之冠。北京烤鸭全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。北京填鸭品种好，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。现在全聚德与京郊的鸭场签定购销合同，指导鸭场按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子质量。其次是它的加工设备先进，专门有自己的鸭坯生产线；烹饪队伍雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师都经过严格培训考核。最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。全鱼宴 颐和园内偌大的昆明湖为餐厅提供了取之不尽的活鱼资源，这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品，冷、热、汤类样样俱全。而且这里的食品多来自自然，例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉，秋天则有菊花鱼锅，自有一种清纯的味道。在园内的听鹂馆（原是慈禧太后听戏的地方）可以尝到这些美味。北京涮羊肉，又称"羊肉火锅"，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云："羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。"公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。 ◎爆肚儿 水爆羊肚简称爆肚儿。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆 腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。门钉馅饼清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃，老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。 灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪 怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。 灌肠分两种：一种为大 灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。褡裢火烧有荤素两样儿。外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。螺蛳转儿半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。豌豆黄民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。在三月三蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来！"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。 "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。 "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 豆汁粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜，据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼，豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐，是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。 ◎焦圈儿又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。 栗子面窝头传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后 抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名. 如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。羊眼包子相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。糖火烧先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀，再加适量的面粉和面碱，摊在擀薄的面皮上，反复卷折，最后团成饼坯，入炉烘烤即成。糖火烧色泽深棕，质地松软，香味浓郁，尤以北京通县大顺斋的糖火烧最有盛名。水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而 成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲 究佐料,制作简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名"炒肝儿",一时间在京味小吃中别树一帜。 名炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪 肝只占１／３。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成 ５分长的小段,俗称"顶针段""再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条。 佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜变黄时立即放 入适量的黄酱,炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、 佐料备齐后,始制作炒杆儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱花、 芡同"姜"末和口蘑汤,然后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,最后撒上一层砸好的蒜泥即成。 会仙居的炒肝儿出名后,北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿,市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话,如责骂人时说："你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺。"；讽刺互相残害的人与事则说："猪八戒吃炒肝,自残骨肉。"
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河北保定虎振培训学校，小吃培训中心：一、油炸类:1:炸牛排 2:炸鸡腿 3:炸鸡熘 4:炸鸡架5:炸鱼排 6:棒棒鸡 7:炸莲夹 8:炸羊串 9:炸鲜鱼串 10:炸火腿 11:炸蘑菰串 12:炸香蕉串 13:炸麻球 14:炸南瓜饼 15:炸鸡柳 16:汉堡包等.二、小吃类:1:秦镇米皮 2:宝鸡擀面皮 3:烙面皮 4:朝鲜冷热面 5:川味麻辣烫 6:奇香麻辣凉面 7:腊汁肉夹馍 8:香辣面 9:奇香辣椒油 10:香菰鸡丁米线 11:大料高汤制作 12:天津狗不理包子 13:福建千里香馄饨 14:重庆酸辣粉 15:美味串串香 16:秦镇五香凉皮17:武汉热干面叁、早餐类1:千层饼 2:油稣烧饼 3:上海生煎 4:油条 5:逍遥镇胡辣汤 6:刘记羊肉汤 7:东北金丝饼: 8:鸡蛋灌饼 9:煎饼果子 10:茶鸡蛋 11:乡巴老卤蛋. 12:豆腐脑 13:八宝粥 14:绿豆粥 15:小米粥 16:五香豆浆17:炸油饼18 糖糕 菜角四、烧烤类:1:烤羊肉串 2:烤鲜鱼 3:烤羊内腰 4:烤羊外腰 5:烤羊排 6:烤羊鞭 7:烤鸡翅 8:烤鸡腿 9:烤鸡珍 10:疯狂烤翅 11:酱烤小油菜 12:脆酥烤馍片 13:烤大虾 14:烤鱼丸串 15五味酱:BT爆辣酱 麻辣鲜酱 蒜蓉香酱 草莓酱 苹果酱.五:冷饮系列:珍珠奶茶,果汁奶茶,水果拼盘,刨冰,冰激凌,水果炒冰系列等.
如下：1、鸡肉去皮去骨去肥油，冷水下锅，大火煮开后打尽血沫，加葱段、生姜片和料酒，将鸡肉煮熟后捞出来放凉，切成0.8cm见方的鸡丁。2、猪肋条肉洗净后热水下锅，煮尽血沫后捞出来洗端究续酒合解际轴广净，放入炖锅里，加适量来自葱段、生姜片和料酒，煮到七成熟时捞出来放凉，切成既终的次客晶翻算出兰0.7cm见方的肉丁。3、冬笋洗净后放入锅里煮熟，捞出放凉后切成0.5cm见方的笋丁。4、起炒锅，放适量油把葱姜末煸炒出香味，倒入鸡肉丁、猪肉丁及和冬笋丁翻炒均匀，加酱油、白客告沿氧医全呀记示味糖和虾籽翻炒几下，倒入适量鸡汤大火煮沸。5、改用中火煮到三丁上色入味后，改成大火，将淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅里勾成琉璃芡，翻动均匀，让三丁充分吸收酱汁后关火放凉，置于冰箱里冷藏待用，三丁包子的馅料就制作完成了。
小吃培训哪里好，谁能告诉我上哪找。这年头想学正品的小吃制作方法都这么难，烤面筋和面筋制作方法，还有饼子类的制作方法，比如：酱香饼、鸡蛋饼之类的，我该到哪里学比较好啊，知道的推荐一下吧，别藏着掖着了
二、豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎--大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
二、油酥烧饼制作方法：1、首先，将锅烧热倒油。待油八分热后关火，将面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状放凉即可。2、加入酵母正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬。3、不用等面充分发酵，醒20分钟即可。把发面擀成大饼状，均匀的撒盐，然后均匀的摸上油酥。4、把面卷起切段，将切口一面冲上按下。然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状。5、微波炉放烘培纸，把火烧放入微波炉，盖布醒发一小时。再将微波炉预热200度，烘烤25分钟即可。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。四、天津
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